Je me suis rendue compte que je ne proposais que des desserts au chocolat, alors aujourd'hui je vous présente un dessert aux fruits ( avec quand même une touche de chocolat)!

C'est une belle recette de saison que j'ai trouvé dans mon livre " cocottes minus!".

L'association poire/amande/chocolat a déjà fait ses preuves, vous pouvez y aller les yeux fermés!

Je trouve la présentation superbe dans les petites cocotte, mais si vous n'en avez pas, tout autre petit plat passant au four fera l'affaire.

Ingrédients pour 4 petites cocottes :

- 4 poires rondes (mures à point si possible)

- 1 petit bâton de cannelle

- 1 étoile de badiane

- du jus de citron

- 3/4 de litre d'eau

- 100 grs de sucre en poudre

- 2 œufs

- 60 grs de sucre glace

- 80 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de crème épaisse

- 30 grs de beurre

- 1 càs de pistaches hachées

- 100 grs de chocolat

- 10 cl de lait

Faites bouillir l'eau dans une casserole avec le bâton de cannelle, le sucre et la badiane.

Épluchez les 4 poires et citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas. Coupez légèrement leur base afin qu'elle tiennent droit dans les cocottes. Plongez-les dans le sirop bouillant pendant 25 à 30 min.

Séparez les 2 jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec la crème puis le sucre glace et enfin la poudre d'amandes. Vous devez obtenir un mélange souple et homogène.

Montez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez les cocottes. Répartissez à mi-hauteur la crème d'amandes et déposez la poire au centre.

Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 200°.

A la sortie du four, saupoudrez les poires de pistaches hachées.

Préparez la sauce au chocolat : faites fondre le chocolat avec le lait et lissez bien avec un fouet.

Il ne vous reste plus qu'à napper la poire de sauce au chocolat...Régalez-vous!

COCOTTE DE POIRE, CREME D'AMANDES ET SAUCE AU CHOCOLAT

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