Pour le réveillon du nouvel an, j'ai fait des meringues pour décorer mes mini buches.

Il me reste souvent des blancs d’œuf, alors les meringues sont une alternative aux macarons. Avec 6 blancs d’œuf vous faites une centaine de meringues...ça vaut le coup! Surtout qu'elles se congèlent très bien.

Je vous proposerai des recettes dans lesquelles on utilise de la meringue...

Petite précision : si vous voulez que vos blancs prennent bien, séparez les blancs des jaunes au moins 2 jours avant et conservez-les au frais dans un bol recouvert de film.

Sortez les blancs la veille de préparer vos meringues et laissez-les à température ambiante.

Ingrédients pour une centaine de meringues :

- 6 blancs d’œuf

- 300 grs de sucre en poudre

- 75 grs de sucre glace

Sortez les blancs d’œuf du frigo la veille.

Préchauffez le four à 120°, chaleur tournante.

Commencez à monter les blancs d’œuf en neige. Dès qu'ils commencent à mousser et devenir blancs, ajouter le sucre en poudre puis le sucre glace petit à petit.

Fouettez à vitesse maximum et pendant plusieurs minutes afin d'avoir une meringue bien ferme.

Versez dans une poche à douille et formez de petits dômes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J'ai utilisé une douille lisse. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Enfournez pour 1h10. Si vous possédez un four chaleur tournante (le mieux pour les meringues), n'hésitez pas à enfourner 3 plaques d'un coup.

Les meringues se conservent dans une boite en fer. Elles se congèlent aussi très bien.

Croquez et régalez-vous!

Meringues

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