Comme vous le savez (ou pas) je suis nantaise. Nous avons de belles spécialités comme le gâteau nantais (poudre d'amandes et rhum), les berlingots ou encore le muscadet...

Mais nous avons surtout le beurre blanc! Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est une sauce à base de beurre, échalotes et vin blanc que l'on déguste avec du poisson (un sandre ou un brochet par exemple).

Chez nous, le poisson au beurre blanc est souvent servi dans les mariages ou les fêtes de famille. A la maison, c'est souvent le plat du dimanche! Chacun a sa recette, transmise par sa mère ou sa grand mère.

Je vais vous livrer la recette de ma mamie alors forcément pour moi, c'est la meilleure! N'ayez pas peur, c'est très facile et surtout délicieux!

Ingrédients :

- 100 grs de beurre 1/2 sel

- 2 belles échalotes grises

- vinaigre d'alcool coloré

- vin blanc sec type muscadet

Émincez les échalotes et déposez-les dans une casserole.

Versez le vinaigre à hauteur et ajoutez un filet de vin blanc.

Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il n y ait plus de liquide (attention de ne pas faire colorer les échalotes).

Pendant ce temps, coupez le beurre en morceaux.

Une fois le liquide évaporé, baissez le feu au minimum (très très doux) et ajoutez le beurre morceau par morceau.

Remuez sans cesse avec une cuillère en bois et attendez que le beurre soit fondu avec d'en ajouter d'autre.

Ne faites surtout pas bouillir.

Vous devez obtenir une sauce onctueuse.

Rajoutez du beurre suivant le nombre de personnes. Ici les quantités sont données pour 2 à 4 personnes suivant l'appétit et l'addiction au beurre blanc...

Servez aussitôt avec du sandre au du brochet cuit au court bouillon et régalez vous!

Beurre blanc

Partager cet article