Oui oui c'est bien moi! Me revoilà avec une jolie recette de gâteau!

Je m'excuse pour tous ceux qui me suivent, de n'avoir rien publié depuis...6 mois?!

Entre le travail, les enfants, et la préparation d'un mariage (!), le temps file vite et il m'est difficile de me poser pour prendre de jolies photos puis rédiger les articles.

J'ai publié récemment sur Facebook une photo du gâteau que j'avais fait pour les 2 ans de mon fils. On m'a alors demandé la recette...et voilà pourquoi je réapparaît après autant d'absence!

Maintenant place à la recette. Je me suis inspirée du birthday lemon cake de Vanessa Pouzet, que j'ai modifié à ma sauce. C'est un gâteau constitué d'un biscuit léger au mascarpone et d'une chantilly (au mascarpone aussi) avec de beaux morceaux de fraises. Je l'ai entouré de fingers au chocolat blanc pour une jolie déco.

Il a fait sensation, je l ai d ailleurs refait plusieurs fois!

Désolé pour la qualité des photos, elles ont été prises sur le vif. Vous pouvez rajouter du colorant rose dans la pâte à gâteau pour un petit effet girly.

Ingrédients :

le biscuit :

 - 140 grs de beurre demi sel mou

  - 120 grs de mascarpone

 - 180 grs de sucre en poudre

 - 2 oeufs entier battus

 - 2 jaunes d'oeuf

 - 200 grs de farine

 - 40 grs de poudre d'amandes

 - 1càc de levure chimique

 - 1 points de colorant rose si vous le souhaitez

la chantilly :

 - 25cl de crème liquide entière

 - 60 grs de sucre glace

 - 160 grs de mascarpone

des fraises (250grs), des framboises (250grs), une boite de fingers au chocolat blanc

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Dans un autre saladier, fouettez le beurre bien mou avec le sucre (je l'ai fait au robot), puis incorporez le mascarpone, les 2 jaunes d'oeuf puis les 2 oeufs battus. Mélangez entre 2 ingrédients.

Fouettez bien pour avoir une consistance homogène et lisse.

Ajoutez progressivement le mélange farine - amandes - levure. C'est à ce moment que vous pouvez rajouter le colorant si vous en utilisez.

Versez dans un moule rond et laissez cuire pendant 40 minutes (contrôlez la coloration). vérifier la texture du gâteau avec la pointe d'un couteau (si elle ressort sèche, c'est qu il est cuit). Laissez refroidir.

Après avoir placé votre fouet et votre saladier (ou bol du robot) au réfrigérateur, commencez à monter la chantilly : battez la crème liquide bien froide à pleine vitesse avec le fouet de votre robot.

Ajoutez le sucre glace puis le mascarpone.

Fouettez à pleine vitesse, la chantilly doit être onctueuse et se tenir. Vous pouvez également rajouter du colorant dans la préparation.

Passons maintenant au montage.

Lavez et équeutez les fraises. Démouler le gâteau. Coupez vos fingers en 2 (tout dépend de la hauteur de votre gâteau).

Couper votre gâteau en 2.

Déposez une couche de chantilly sur une des moitiés.

Enfoncez des fruits dedans. Vous pouvez aussi rajouter quelques morceaux de chocolat blanc.

Recouvrez de la 2è moitié du gâteau.

Recouvrez l'ensemble du gâteau avec le reste de chantilly.

Placez vos 1/2 fingers sur le tour du gâteau, nouez avec un ruban si vous en avez un.

Décorez avec des fraises et des framboises et du chocolat blanc râpé.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir et régalez-vous!

Enfin le voilà notre dernier volet : le dessert!

J'espère que ce petit récapitulatif vous aura donné quelques idées...!

 - Mini buche framboise coco : cliquez ici

 - Royal chocolat, croustillant pralinoise et coeur de framboise : cliquez ici

 - Cocotte de poire, crème d'amande et coulis de chocolat : cliquez ici

 - Petits beurre façon moka ( ganache au chocolat) : cliquez ici

 - Macarons au chocolat : cliquez ici

Après l'apéritif et l'entrée, je vous propose aujourd'hui quelques idées de plat pour vos repas de fêtes.

A une semaine du jour J, il est grand temps d'y penser!

 - Poularde au Champagne et ses petits champignons, cliquez ici :

 - Filet mignon aux pruneaux, miel et romarin, cliquez ici :

 - Pavés de cabillaud au chorizo, cliquez ici :

 - Cailles épicées aux raisins secs, cliquez ici :

A très vite pour le dernier volet : le dessert!

Après quelques idées pour l'apéritif, je vous propose maintenant de réfléchir à l'entrée.

 - Foie gras maison : cliquez ici

 - Noix de St Jacques au Chablis : cliquez ici

 On se retrouve très vite pour le plat!

Je n'ai pas publié de nouvelles recettes depuis un moment, le temps me manque!

J'ai donc décidé de rassembler mes recettes spéciales fêtes de l'année dernière en 4 articles.

Et voici le premier : l'apéro!

 _ Verrines saumon fumé Tzatziki : cliquez ici pour la recette

 - Verrines surimi - avocat épicé : cliquez ici pour la recette

 - Bouchées de concombre au chèvre frais et pesto : cliquez ici

 - Verrines tomates sechées - Serrano et chèvre frais : cliquez ici

Tomates d'amour caramel au balsamique et sésame : cliquez ici

 - Verrines avocat et tomates cerises épicées : cliquez ici

 Vous retrouverez toutes mes recettes pour l'apéritif ici !

A très vite pour parler des entrées !

Bonjour!

Aujourd'hui, point de recette, mais un partenariat.

Léo Wise de l'équipe Thé saveur café, m'a proposé il y a peu, de m'envoyer 2 échantillons de thé afin que je les teste.

" Thé saveur café", c'est une vente en ligne de "thés infusion", café, accessoires etc. Vous trouverez toutes sortes de thé (noir, verts, rouge etc...), du thé bio, des théières, des coffrets gourmands etc..;

Sur leur page d'accueil, ils expliquent très bien les différences entre chaque sorte de thé, les temps d'infusion ils donnent des conseils

J'ai donc eu le privilège de déguster 2 sortes de thé :

 - thé noir Lady marmelade bio  : " Mélange de thés noirs d'Inde du Sud de Ceylan et d'Assam, arôme naturel, citronnelle, passiflore, écorces de citron.Un thé noir bio résolument délicieux, pour tout bon amateur de thé noir agrumes !"

 - thé vert Gunpowder bio : "Le véritable thé vert Gunpowder biologique, le plus populaire des thés vert exporté à travers le monde ! Un thé riche en théine, qui peut être infusé plus longtemps pour adoucir son caractère piquant."

Ma préférence va vers le lady marmelade. un bon goût de thé sans être agressif, des aromes subtils d'agrumes.

Je vous recommande vraiment cette boutique si vous êtes amateurs de thé.

Cela peut aussi être une idée de cadeau pour Noël...ou tout simplement vous faire plaisir.

Il y a d'ailleurs 10% offerts dès 35 euros d'achats!

Je vais d'ailleurs commander plusieurs sachets (saveurs pain d'épices, patisserie de montagne, rooibos exotique etc...).

Je vous laisse donc découvrir ce site "Thé saveur café"!

Mon livre "Ma cuisine mijotée" de Coco Jobard est une grande source d'inspiration pour mes repas d'hiver.

Je n'avais pas encore essayé les desserts. Je me suis inspirée de sa feuillantine aux poires vigneronnes. J'ai modifié la recette en y remplaçant les poires par des pommes et le vin rouge par du coteau du layon.

La base est composée de pâte feuilletée, recouverte d'une crème de noisettes et de pommes marinées dans un sirop de coteau du layon et épices (cannelle, cardamome, badiane...).

C'est délicieux, les pommes sont parfumées, une belle réussite.

Ingrédients pour une tarte :

 - 1 pâte feuilletée

 - 4 ou 5 pommes

 - 40 cl de coteau du Layon

 - 60 grs de cassonade

 - 1 bâton de cannelle

 - 4 graines de cardamome fendues en 2

 - 1 clou de girofle

 crème de noisettes :

- 60 grs de beurre bien mou

 - 80 grs de sucre glace

 - 80 grs de poudre de noisettes

 - 1 oeuf

 - 10 cl de crème fraîche liquide

Faites chauffer le vin dans une casserole avec la cannelle, la cardamome, le clou de girofle et la cassonade.

Portez à ébullition puis baissez le feu.

Pelez les pommes et posez-les aussitôt dans le vin.

Laissez mijoter 10 minutes puis laissez infuser jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

Préparez la crème de noisettes.

Coupez le beurre en morceaux puis déposez-le dans un saladier et assouplissez-le à l'aide d'une spatule.

Dans un autre saladier, mélangez le sucre glace et la poudre de noisettes.

Incorporez ce mélange au beurre mou.

Ajoutez l'oeuf, puis la crème et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Égouttez les pommes sur du papier absorbant.

coupez-les en 2, retirez les pépins et le pédoncule et coupez-les en lamelles.

Préchauffez le four à 220°.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte garni de papier cuisson.

Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et d'haricots secs pour faire du poids.

Enfournez pour 10 minutes.

Retirez la feuille de papier cuisson et les haricots et recouvrez la pâte de crème de noisettes.

Répartissez les lamelles de pommes en rosace.

Parsemez de morceaux de noisettes.

Glissez dans le four pour 25 minutes de cuisson.

Badigeonnez les pommes d'un peu de sirop de vin à la sortie du four;

Dégustez tiède ou froid et régalez-vous!

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Aujourd'hui une petite recette toute simple qui réchauffe.

J'avais envie de réaliser un crumble salé avec des céréales. J'ai utilisé un mélange de blé maïs soja, mais vous pouvez très bien les remplacer par de la semoule ou du quinoa par exemple.

C'est très rapide à faire et délicieux.

Ingrédients pour 2 personnes :

 - 100 grs de céréales (céréales gourmandes de Tipiak pour moi)

 - 2 filets de poisson (dos de cabillaud pour moi)

 - 1 càs de curry ou garam massala

 - le jus d'1/2 citron vert

 - 4 champignons coupés en petits morceaux

 - 2 càs de crème fraîche

 - 1 gousse d'ail pelée et émincée

 - 2 càs de parmesan râpé

 - beurre

 - huile d'olive

 - sel et poivre du moulin

Faites cuire les céréales comme indiqué sur le sachet et réservez.

Dans une poêle, faites revenir l'ail et les champignons dans une belle noix de beurre. Dès qu 'ils sont cuits, réservez.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et déposez le poisson.

Salez, poivrez et ajoutez le curry ou le garam massala.

Laissez bien dorer des 2 cotés puis versez le jus de citron. Décollez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule.

Toujours dans la poêle, émiettez grossièrement le poisson, ajoutez les champignons et la crème fraîche.

Faites réchauffer à feu doux puis versez dans des petites cocottes ou un moule à gratin.

Déposez par dessus les céréales et recouvrez de parmesan râpé.

Mettez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes.

Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte et régalez-vous!

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Ça faisait un moment que je voulais essayer une recette de blondies. J'en avais vu beaucoup sur les blog et celui de Nigella LAWSON dans son livre Kitchen est plus que tentant.

J'en ai fait un "à ma sauce" et je dois dire que le résultat est plus que positif.

Le blondies c'est à mi chemin entre le brownie et le cookie, une jolie petite tuerie (rime inside!).

En tout cas, c'est un vrai réconfort aujourd 'hui avec ce temps pourri!

J'ai préparé ma pâte avec mon robot kitchenaid mais vous pouvez très bien le faire à la main.

Ingrédient pour 1 moule rectangulaire :

 - 150 grs de beurre mou

 - 110 grs de vergeoise

 - 90 grs de sirop d'érable

 - 300 grs de farine

 - 1/2 càc de bicarbonate

 - 1/2 càc de levure chimique

 - 130 grs de pépites de chocolat blanc

 - 100 grs de noix de pécan hachées grossièrement

 - 2 oeufs

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre, la vergeoise et le sirop d'érable. Vous devez obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate et mélangez à l'aide de la feuille si vous avez un robot, sinon avec une spatule ou une maryse.

Une fois que la pâte est lisse et homogène, proche d'une pâte à cookie, ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélangez bien.

Versez dans un moule préalablement tapisser de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).

Faites cuire pendant 35 à 45 minutes (surveillez votre gâteau).

Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de découper.

Servez avec une tasse de thé ou un chocolat chaud et régalez-vous!

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Cette recette vient tout droit d'un cours de cuisine auquel j'ai participé le mois dernier.

Mes copines m'avaient offert ce cours pour mon anniversaire. J'ai pu réaliser une entrée, un plat et un dessert en 2 heures, puis nous avons mangé sur place. C'était génial, le chef est détendu, à l'écoute, disponible, relax et très doué! Franchement si vous habitez près de Nantes, je vous conseille vivement d'y aller : L'atelier cuisine d'Eric SHISVERT à Sucé sur Erdre.

Cette tatin est délicieuse. La pâte n'est pas sucrée car la préparation des raisins en contient assez!

Vous pouvez acheter votre pâte brisée toute faite ou bien la faire, ce n'est vraiment pas compliqué.

Ingrédients pour 4 à 6 tatins :

La pâte brisée :

 - 200 grs de farine

 - 100 grs de beurre à température ambiante

 - 1 pincée de sel

 - 5 cl d'eau ( plus ou moins)

La préparation aux raisins :

 - 1 kg de raisins blancs et noirs (je ne les ai pas épépinés)

 - 30 grs de beurre

 - 50 grs de sucre en poudre

 - 1 càc de 5 épices (ou ce que vous voulez, pain d'épices, cannelle, vanille, badiane etc...)

Préparez la pâte brisée. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine et le sel avec le beurre. Vous devez émiettez la pâte et obtenir une sorte de crumble grossier.

Ajoutez l'eau petit à petit, juste pour réussir à faire une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau et réservez au frais.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et le sucre. Ajoutez les grains de raisins préalablement lavés. Laissez chauffer sans y toucher pendant 5 minutes.

Saupoudrez d'épices puis roulez les grains de raisins dans le jus afin de bien les enrober.

Versez-les dans le fonds de vos moules (des moules à tartelettes, à cassolettes, mini cocotte etc...).

Découpez la pâte en rond (un peu plus large que vos moules) et recouvrez-en les raisins.

Rabattez les bords de la pâte vers l'interieur de manière à emprisonner vos grains de raisins.

Piquez-la à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau.

Enfournez vos tatins dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

Servez sur une jolie assiette à dessert (avec une glace au lait d'amande, la suggestion du chef!) et régalez-vous!

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